Armazenagem de bebidas: como armazenar e preservar a qualidade das suas bebidas?

Você sabia que a armazenagem de bebidas é uma prática que requer muitos cuidados e estratégias para garantir que os processos logísticos sejam eficientes e que a qualidade do seu produto seja mantida? 

Seja para bebidas alcoólicas ou não alcoólicas, o armazenamento de bebidas correto é fundamental para evitar prejuízos e preservar o sabor, aroma e características originais.

Se as bebidas que serão armazenadas forem alcoólicas, a solução de armazenagem de bebidas precisa ser ainda mais criteriosa, pois fatores como temperatura, ventilação e luz podem impactar o sabor ou até mesmo a coloração do seu produto.

Para saber dicas essenciais sobre como armazenar bebidas e melhorar a sua estratégia de armazenagem de bebidas, continue lendo este artigo!

Por que investir na armazenagem de bebidas em galpões?

Investir na armazenagem de bebidas em galpões oferece inúmeras vantagens que vão além do simples armazenamento. Um galpão adequado garante que as bebidas sejam preservadas em condições ideais, otimizando os processos logísticos e assegurando a qualidade do produto até que chegue ao consumidor final. 

Veja a seguir alguns motivos pelos quais investir em um galpão para o armazenamento de bebidas é essencial:

Controle de temperatura e umidade

As bebidas, principalmente as alcoólicas, são sensíveis a variações de temperatura e umidade. Um galpão adequado permite o controle dessas variáveis, assegurando que os produtos mantenham suas características originais, como sabor, aroma e cor.

Otimização do espaço

Os galpões oferecem a oportunidade de otimizar o espaço com o uso de racks, porta-pallets e sistemas de armazenagem vertical, permitindo o armazenamento de bebidas em grandes volumes sem comprometer a organização e segurança dos produtos.

Proteção contra danos externos

Bebidas, especialmente aquelas em embalagens de vidro, precisam de um ambiente protegido contra impactos, quedas e luz solar direta. Galpões bem planejados garantem que os produtos estejam seguros e minimizem o risco de danos.

Facilidade no manuseio e distribuição

Um galpão com layout eficiente facilita a movimentação das bebidas, desde o recebimento até a expedição. Isso agiliza o processo logístico, reduz custos operacionais e garante que o produto chegue mais rapidamente ao consumidor.

Além disso, a armazenagem de bebidas em galpões proporciona uma melhor organização do estoque, reduzindo perdas e garantindo que os prazos de validade sejam respeitados, o que é essencial para manter sua qualidade e segurança.

Quais são as regulamentações e certificações para a armazenagem de bebidas?

No Brasil, a armazenagem de bebidas segue normas rigorosas que asseguram a qualidade e segurança dos produtos. A regulamentação é principalmente supervisionada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). 

A Lei nº 8.918/1994 e o Decreto nº 6.871/2009 estabelecem diretrizes para a produção, padronização, inspeção e fiscalização das bebidas, desde a fabricação até a armazenagem. 

Todas as empresas envolvidas na produção, distribuição, exportação ou importação de bebidas devem estar registradas no MAPA, e as bebidas importadas precisam exibir o registro do importador no contrarrótulo​. 

Além disso, a ANVISA emite o Certificado de Boas Práticas de Distribuição e Armazenagem (CBPDA) para empresas que seguem os padrões estabelecidos de boas práticas. 

Embora não seja obrigatório para todas as empresas, o certificado pode agregar valor, garantindo que a empresa cumpre com as exigências sanitárias vigentes, promovendo segurança tanto para o consumidor quanto para o mercado interno. 

A obtenção desse certificado exige a realização de inspeções pela vigilância sanitária local, que verifica a conformidade das práticas de armazenamento e distribuição​.

Além disso, a legislação exige que os armazéns sejam adequadamente equipados para garantir o controle da temperatura e umidade, fatores essenciais para a preservação das características das bebidas, como sabor e qualidade. Essas medidas visam garantir que os produtos cheguem ao mercado em perfeitas condições, cumprindo todas as normas legais.​

5 erros comuns no armazenamento de bebidas

Agora que compreendemos a importância das certificações e legislações no setor, é necessário identificar os erros mais comuns no armazenamento de bebidas que podem comprometer a qualidade dos produtos, não importa o quão bem as regulamentações sejam seguidas no papel. 

Mesmo com todos os requisitos legais, pequenas falhas podem levar à degradação do produto, perda de sabor ou contaminação. Confira os principais problemas que ocorrem em ambientes de armazenagem de bebidas.

1. Controle inadequado de temperatura

A temperatura é um fator essencial para garantir a integridade das bebidas, principalmente as alcoólicas e as carbonatadas. Um erro comum é o armazenamento em temperaturas muito altas ou flutuantes, o que pode resultar na perda de sabor e na degradação do produto. 

É vital manter um controle rigoroso da temperatura no armazém para evitar esses problemas.

2. Falta de ventilação adequada

Outro erro frequente é o armazenamento de bebidas em locais sem ventilação adequada. A falta de circulação de ar pode levar ao acúmulo de umidade e ao desenvolvimento de fungos e bactérias, que podem comprometer a validade e a qualidade das bebidas. Além disso, a ventilação é crucial para garantir que o ambiente permaneça estável.

3. Exposição excessiva à luz

A exposição direta à luz solar pode degradar a qualidade de muitas bebidas, especialmente vinhos e cervejas. A luz ultravioleta pode oxidar certos componentes das bebidas, alterando seu sabor e aparência. É importante garantir que o local de armazenagem proteja os produtos da exposição à luz direta.

4. Armazenamento inadequado das garrafas

Armazenar garrafas de forma incorreta é outro erro comum. Garrafas de vinho, por exemplo, devem ser armazenadas horizontalmente para que a rolha permaneça úmida e evite a oxidação. Já as cervejas devem ser armazenadas em posição vertical para evitar contato prolongado com o ar, que pode oxidar a bebida.

5. Falta de organização no estoque

A má organização do estoque pode levar a problemas de rotação de produtos, onde os itens mais antigos não são consumidos primeiro, resultando em desperdício. O uso de sistemas como o FIFO (First In, First Out) ajuda a garantir que os produtos com data de validade mais próxima sejam vendidos primeiro.

3 Dicas para melhorar sua armazenagem de bebidas em geral

Quando se trata de armazenagem de bebidas, é essencial priorizar uma série de fatores ao escolher um galpão para garantir que o produto mantenha sua qualidade e características.

Além de questões óbvias, como o tamanho adequado do galpão, outros aspectos, como ventilação e iluminação, desempenham um papel importante na preservação do produto. 

Esses elementos não só influenciam a qualidade da bebida, mas também facilitam a movimentação e eficiência operacional dentro do galpão.

1. Prefira um galpão com boa ventilação

Uma ventilação eficiente é essencial para evitar o acúmulo de umidade no ambiente, o que pode prejudicar a qualidade das bebidas. Ambientes fechados e sem ventilação promovem a proliferação de fungos e bactérias, o que pode comprometer a validade dos produtos antes mesmo de saírem do armazém. 

Portanto, ao escolher um local de armazenagem, opte por galpões bem ventilados para manter as bebidas na temperatura adequada e evitar danos à qualidade.

2. Proteja as bebidas da luz solar direta

Muitas bebidas são sensíveis à luz solar, que pode alterar suas propriedades físicas e químicas. Bebidas como vinho, cachaça, chopp, cerveja e whisky podem ter seu sabor comprometido quando expostas ao calor e à luz intensa. 

No caso de cervejas e refrigerantes, essa exposição pode levar à perda de gás e sabor. Portanto, garanta que as bebidas estejam armazenadas longe da luz solar direta ou em áreas devidamente protegidas para preservar sua qualidade.

3. Armazene as bebidas na posição correta

A forma como as bebidas são armazenadas também impacta diretamente sua qualidade. No caso do vinho, por exemplo, é recomendável que as garrafas sejam armazenadas horizontalmente para que a rolha se mantenha úmida e não resseque, evitando a oxidação da bebida. 

Já as cervejas devem ser armazenadas na posição vertical, o que impede o contato do líquido com o ar dentro da garrafa, evitando que o sabor seja alterado.

Seguindo essas orientações, sua armazenagem de bebidas será mais eficiente, preservando a qualidade dos produtos e otimizando o espaço e a operação no galpão.

E como armazenar bebidas não alcoólicas?

O armazenamento de bebidas não alcoólicas segue princípios muito semelhantes ao das bebidas alcoólicas. Tanto para bebidas alcoólicas quanto não alcoólicas, é essencial manter um controle adequado de temperatura, evitar a exposição à luz solar direta e garantir uma ventilação eficiente no ambiente. 

Além disso, a organização do estoque e a utilização de práticas como o sistema FIFO (First In, First Out) são igualmente importantes para garantir que os produtos mais antigos sejam utilizados primeiro, evitando perdas. 

Dessa forma, os cuidados com armazenagem de bebidas se aplicam de maneira similar a ambos os tipos de bebidas, garantindo a preservação da qualidade até o consumo final.

Agora que você já conhece as melhores práticas para armazenar suas bebidas com qualidade, aproveite para solicitar um orçamento e garantir que sua operação esteja sempre em condições ideais. Fale com nossos especialistas!